Quando gli acidi aumentano dovremmo avere a disposizione uguali quantità di minerali da poter abbinare loro, ma la nostra alimentazione è scadente in tal senso. Quindi, cosa fa il nostro corpo? Ha solo due possibilità: la prima è quella di prendere i minerali nelle nostre banche dei minerali (capelli, ossa, unghie, pelle, denti), depauperandole. La seconda è quella di immagazzinarli come pancetta, cellulite, colesterolo. Spesso fa entrambe le cose.